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咖啡加盟行業(yè)作為餐飲業(yè)重要組成部分之一，近年來(lái)一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011年，餐飲業(yè)規(guī)模首次突破2萬(wàn)億元大關(guān)，同比增長(zhǎng)了16.9%，其中咖啡的銷(xiāo)量更是同比遞增了10%，逐年遞增的態(tài)勢(shì)顯現(xiàn)出其上升空間的巨大。同時(shí)，咖啡店加盟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，促使咖啡加盟行業(yè)也正在向精細(xì)化、流程化、標(biāo)準(zhǔn)化化的經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)變。

目前我國(guó)的咖啡加盟行業(yè)雖經(jīng)數(shù)十年發(fā)展規(guī)模不斷擴(kuò)大，但整體發(fā)展水平還是暴露出了生產(chǎn)一體化系統(tǒng)不健全、行業(yè)上下游渠道不暢通、原料采購(gòu)及勞動(dòng)力成本高、產(chǎn)品質(zhì)量控制難度大等諸多問(wèn)題。這些問(wèn)題在困擾著咖啡品牌店加盟連鎖企業(yè)的同時(shí)，更是大大的打擊了投資者開(kāi)咖啡店的積極性，致使行業(yè)發(fā)展速度放緩。意濃咖啡作為咖啡加盟行業(yè)的主力軍，勇于打破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方法，通過(guò)實(shí)行中央廚房建設(shè)，設(shè)立餐飲產(chǎn)品研發(fā)中心，創(chuàng)建咖啡、西餐的產(chǎn)品庫(kù)等措施，實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化制作、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)穩(wěn)定。

2012年7月，在國(guó)家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心舉辦的“餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展”研討會(huì)上，與會(huì)專(zhuān)家一致認(rèn)為，中央廚房必將成為未來(lái)咖啡廳加盟企業(yè)的主要生產(chǎn)方式，通過(guò)中央廚房等現(xiàn)代餐飲加工手段制作出的現(xiàn)代餐飲產(chǎn)品，在食品營(yíng)養(yǎng)與安全方面比傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的產(chǎn)品毫不遜色。

意濃西餐廳加盟中央廚房的優(yōu)勢(shì)在于：1、將原料用冷藏車(chē)配送，實(shí)行統(tǒng)一采購(gòu)和配送，而傳統(tǒng)的進(jìn)貨方式則是由各店自行采購(gòu)；2、采用中央廚房配送后，減少了浪費(fèi)，比傳統(tǒng)自采要節(jié)約30%左右的成本；3、采購(gòu)、選材、切配、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均在加工車(chē)間完成，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起統(tǒng)一包裝后，用冷鏈運(yùn)輸運(yùn)到各個(gè)門(mén)店，而傳統(tǒng)的加工方式往往易出現(xiàn)人為浪費(fèi)、食品安全等隱患；4、實(shí)施食品安全溯源系統(tǒng)，降低運(yùn)營(yíng)成本，而傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式一旦出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，往往要付出經(jīng)濟(jì)賠償，同時(shí)名譽(yù)受損，甚至?xí)�停業(yè)整頓。

 意濃咖啡總經(jīng)理在訪談中表示，該集咖啡店加盟與西餐廳加盟于一身的連鎖品牌之所以在業(yè)內(nèi)率先采用中央廚房這種現(xiàn)代餐飲加工工藝，并首創(chuàng)冷鏈生產(chǎn)、配送技術(shù)，就是為了實(shí)現(xiàn)餐飲產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)化、智能化、精細(xì)化，此舉不僅提高了生產(chǎn)效率，確保了產(chǎn)品口味一致性，統(tǒng)一的原料采購(gòu)、加工和物流配送降低了投資者的經(jīng)營(yíng)成本，食品安全溯源系統(tǒng)更是讓投資者減少了門(mén)店的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。相信中央廚房出產(chǎn)的原汁原味的意式西餐精選產(chǎn)品會(huì)逐漸解除廣大消費(fèi)者對(duì)現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化加工工藝的誤解，意濃咖啡作為咖啡加盟行業(yè)的一員始終都以促進(jìn)現(xiàn)代餐飲行業(yè)向安全、營(yíng)養(yǎng)方向健康發(fā)展為己任。